激動の戦中･戦後、日本はどのような食糧行政の舵取りを迫られたのか?未公刊史料をはじめとする豊富な史料を渉猟し、戦時期の食糧管理強化や占領初期の食糧危機克服をめぐる政策決定を多角的に論じた本格的研究であるとともに、戦時体制の継続･継承における官僚の主導的役割を組織の内実や政策決定の過程から明らかにした注目の書。