本书在2003年版《中国饮食文化概论》的基础上修订而成,凝聚了作者30余年学术研究与教学实践所得,并积极吸取了初版以来全国数百所高校教学使用的意见与建议｡本书包括中华民族饮食文化的理论基础､中国饮食文化的区域性和层次性､中国茶文化和酒文化､中国饮食民俗､少数民族饮食习俗､中华民族传统食品与传统烹调特色､中华民族筷子文化､中国饮食思想､中国传统食礼､多向交流的中国饮食文化等内容｡本书注重中国饮食文化学科体系的科学性､系统性､完整性｡各章设定充分考虑学科知识体系的合理结构,节目内容均按历史发展脉络择要叙述,以使学生在了解中国饮食文化事象形态的同时认识其成因､过程､规律,从而获得知识和方法两方面的教益｡本书适合食品､旅游､烹饪､历史､民俗､饭店等专业本科普通高校及高职高专院校教学使用,也可供社会从业人士业务参考和培训学习使用｡