Quel que soit l'objectif d'un régime (perte ou maintien de poids, éviter les maladies cardio-vasculaires, contrôle d'un diabète), il convient de bien comprendre des règles de base de diététique, de physiologie humaine et de cuisine. Nous allons essayer, avec ce Volume 6, de concilier tous ces paramètres pour acquérir une bonne hygiène alimentaire, et ce avec une diététique AD HOC.

Tout au long de ces lignes, nous chercherons à concilier le bonheur de la création culinaire, vécue comme un jeu, ou même comme un défi, contre l'excès de poids, avec le bonheur de manger de bonnes choses, bonheur de pouvoir marcher sans se sentir essoufflé, ni tout de suite fatigué, car l'excès de poids transforme vite son corps en un boulet qu'il faut traîner au moindre mouvement.