هذا الكتاب هو الجزء الثامن من "موسوعة غذاؤنا"، ويتناول هذا الجزء البقول، وهناك أهمية كبيرة حظيت بها البقول في عالمنا المعاصر، وتعتبر البقوليات بصورة عامة مصدرا رئيسيا للبروتين الغذائي النباتي للكثير من البلدان، والبقول تحتوي على بعض المضادات الغذائية والتي تسبب أمراض خطيرة ومنها شلل الأطراف السفلية الجزئي.