Desde calles adoquinadas hasta bonitas plazas y desde desiertos hasta bosques nubosos, el norte del altiplano central es una región tan variada como su historia, cocina y cultura.

Aquí, la abundancia de minerales dio lugar a ciudades virreinales y la actividad revolucionaria dejó tras de sí 'pueblos fantasma'. Además, esta región es conocida como la "cuna de la independencia".