Το βιβλίο αυτό απευθύνεται κυρίως στον επαγγελματία μάγειρα, βοηθό μάγειρα ακόμα και στον σεφ, χωρίς να αποκλείεται και η χρησιμότητά του και σε μια πεπειραμένη νοικοκυρά που μαγειρεύει για την οικογένειά της. Στις σελίδες του θα βρείτε πιάτα που απαιτούν τρεις και τέσσερις διαφορετικές μαγειρικές τεχνικές. Οι τεχνικές αυτές απαιτούν μερικές φορές εξειδικευμένα εργαλεία της κουζίνας. Στο σύνολό του αποτελεί μια εργασία με τεχνικές και γνώση, κανόνα για το μέλλον που δείχνει πώς βλέπει ο συγγραφέας την ελληνική κουζίνα, βασισμένη μόνο σε ελληνικά προϊόντα, με σεβασμό στα ντόπια υλικά, αλλά δοσμένη με το δικό του προσωπικό του τρόπο και άποψη.