2013年12月4日、｢和食｣がユネスコの無形文化遺産に登録されました。これは、日本の食文化そのものが世界的に評価されたわけで、日本人としてこんなに誇らしいことはありません。ところが、日本の食の現状には赤信号が灯っています。糖尿病、飽食型栄養失調などの増加は食に起因し、食料自給率の低下、食料ロスの増大も大きな問題です。そんな時代だからこそ、安全･安心な食べ物を見極める｢選食力｣を養い、食事の作法や感謝の気持ちを学ぶ｢共食力｣を身につけ、自然環境やエネルギーも含めた｢地球の食を考える｣ことで食育力を鍛えながら、食の大切さを見つめ直しましょう。学校教育においては、知育･徳育･体育に先立つものとして食育を捉えるべきですし、その子供たちを育てる大人たちも、少子高齢化の時代に、あらためて｢食｣の重要性を見直してほしいと思います。今日食べるものが、明日の、5年後の、10年後のあなたの心と身体をつくるのですから。｢食育｣という概念を広く普及させた書籍『食育のすすめ』(小社刊)の第二弾!