جسم الإنسان مصنع بيوكيميائى تحدث فيه عمليات حيويةعدة ينتج عنها مواد صالحة للجسم ومواد أخرى غير صالحة بلسامة إذا ما تراكمت فى الجسم مما يجعل من الضرورة التخلصمنها.ومن أهم النواتج الضارة التى يجب أن تتخلص منهاأجسامنا وإلا فقد تتعرض للخطر، ثانى أكسيد الكربون وبعضالمركبات النيتروجينية الناتجة عن عملية تكسير البروتينات مثلاليوريا.تقوم الكليتان بالتخلص من مخلفات الهضم العامة ونواتجتمثيل البروتينات (اليوريا) بخاصة، والأخيرة تخرج على شكل بولفى كمية تصل إلى نحو ٣٠ جم يومياً، أو أكثر من أى مادة صلبةأخرى فى البول.ففى بداية الإصابة بإلتهاب الكلية الحاد مثلاً تقل كمية بولالمريض للغاية مما يؤدى إلى تراكم مادة اليوريا (ومواد أخرى)بالجسم – أساس العناية الغذائية فى هذه الحالة منع المريض منتناول أغذية غنية بالبروتين مع إمداده بمصادر جيدة للطاقة فىمحاولة لتقليل عمليات هدم بروتين الجسم والتى يتولد عنها إنتاجاليوريا.