إن علم الأطعمة يواجه الكثير من المشاكل التى تتضمن توفير الطعام لاستهلاك الافراد,وهى تشمل جميع الطرق بدء من الحصاد وحتى عمليات الإعداد.لقد تركزت الأبحاث فى مجال صناعة الأطعمة على كيفية إعدادها بطريقة اقتصادية وتوزيعها توزيعا سليما وصحيا.وقد اهتمت الجامعات ومراكز الابحاث فى جميع أنحاء العالم بالدراسات الكيميائية والتكوين الغذائى السليم وكذلك التصنيع والصفات الوظيفية للاطعمة.