昔から料理は社会的に重要な役割を果たします。料理のことを考えれば、一緒にであること、食べ物を分担すること、ある地域に所属することのイメージがあります。しかし、フランソワ・ド・ラ・ロシュフコーが言った通り「食べるのは必要なことが、賢く食べることは芸術です」。この本の目的は地中海食のヘルシーな材料を使って簡単なレシピを集めることです。そうやってヘルシーな食事を食べられるのに、美味しい料理の楽しみを断念することが必要ではありません。