"Obra publicada en 1943 y reeditada en 1977. Es considerada por Los expertos como la única historia seria de nuestra cocina, escrita por Un historiador chileno connotado (fue Premio Nacional de Literatura). Aborda una descripción de la cocina desde sus raíces aborígenes hasta comienzos del siglo veinte. El libro ya no se encuentra en el mercado, excepto con suerte en tiendas de libros antiguos. La razón más importante de su re-edición es lo que se ha agregado (recetas) y corregido para hacer al libro más práctico de leer y obtener la información. El ""nuevo"" enfoque del libro tiene 2 aportes importantes: a. las notas del libro están a pie de página y no como estaban en su versión original, al final del libro. Se hizo un índice gastronomito y histórico-onomástico. "