かつお節は必須アミノ酸を豊富に含み、たんぱく質たっぷりの健康食。かつお節を知り尽くす鰹節専門店｢にんべん｣の社員が考えた、和洋中+おやつ75品のレシピを掲載。連日大入りの日本橋本店内にある｢日本橋だし場｣の人気メニューのレシピも大公開! 低カロリーで高たんぱく、しかもうま味たっぷりのかつお節をとことん味わえる一冊です。