本书除前言、结语外， 共有十一章。第一章： 开天辟地的牛； 第二章： 千文万诗颂耕牛； 第三章： 牛郎织女与乞巧； 第四章： 艺术世界中的牛； 第五章： 春耕序曲； 第六章： 斗牛之戏； 第七章： 农耕的力士； 第八章： 陆地之舟； 第九章： 衣食之源； 第十章： 神秘的信仰； 第十一章： 爱牛是农耕民族的美德。通过上述十一章的论述， 本书对牛在中国历史文化中的地位作了较为详细的介绍， 所述内容既包括不少历史知识， 又有浓郁的生活趣味。