四川位於中國西南部，長江的上游，境內江河縱橫，四周丘陵起伏，中為廣闊盆地，無論水產農畜資源都很豐富。自古以來，成都平原沃野千里，加上發達的灌溉系統，條件優越；又因四川盆地與外界交通不便，歷代受戰亂影響較少，得享長期的安定。天時地利，讓四川人在悠長的歷史中發展出獨具特色的飲食文化，有「吃在四川，味在四川」的說法。四川人傳統喜歡香湯辣水的滋味生活，他們受不了清淡的日子，很多第一次到外地的四川人總是抱怨飯菜沒有油水，讓他們不得好吃。四川人很愛吃，而且很願意鑽研吃的問題，這也是四川菜得以發展為當今中國最有影響的菜系的原因之一。