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東京･西麻布の大人気イタリアン｢リストランテ アルポルト｣のオーナーシェフ･片岡護が家族のために作ってきた料理の数々。ハンバーグ、肉じゃが、かぼちゃの煮ものなど、当たり前の家庭料理から絶対的な"おいしい"を作りだす段取りやコツが満載です。撮影:三村健二 取材･文:中田裕子 主婦と生活社刊
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