シリーズ〈食品の科学〉 塩の科学
ebook ∣ 本編
Sign up to save your library
With an OverDrive account, you can save your favorite libraries for at-a-glance information about availability. Find out more about OverDrive accounts.
Find this title in Libby, the library reading app by OverDrive.
Search for a digital library with this title
Title found at these libraries:
| Library Name | Distance |
|---|---|
| Loading... |
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。
長年"塩"専門に携わってきた著者が，歴史･文化的側面から，塩業の現状，製塩，塩の理化学的性質，塩の機能と役割，塩と調理･食品加工，健康とのかかわりまで，科学的･文化的にまとめた。巷間流布している塩に関する誤った知識を払拭
長年"塩"専門に携わってきた著者が，歴史･文化的側面から，塩業の現状，製塩，塩の理化学的性質，塩の機能と役割，塩と調理･食品加工，健康とのかかわりまで，科学的･文化的にまとめた。巷間流布している塩に関する誤った知識を払拭