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6000年の栽培の歴史をもち，すぐれた栄養生理機能を有することで評価されながらもベールに包まれていたゴマを解明する。〔内容〕ゴマの栽培食物学/ゴマの生化学とバイオテクノロジー/ゴマの食品科学/生産･利用･需給/ゴマ科学の展望
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