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180種類の天然香料を取り上げ，それぞれについて一般的説明(栽培，使用の歴史，エピソードなど)，産地および製法，香気成分，香料の用途を，写真とともに内外の香料精油会議で発表された最新データをおりまぜた百科事典。実際に香料を取り扱う経験の豊かな日本香料協会のメンバーが執筆にあたり，業界，学界はもとより一般の香料愛好家の諸氏にとっての座右の書である。｢香り｣を表す用語などの説明，各香料についての専門文献，和文，欧文，学名の索引を掲載#br#
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