في ظل استخدامات التقنية الحديثة في الصناعات الغذائية والمضافات الكيميائية ،اصبح انتاج الاغذية علما قائما بذاته وتعدت اهتماماته بكمية المنتجات من الاغذية الى نوعية الاغذية المنتجة والاهتمام بصلاحيتها وجودتها ، وذلك لما للغذاء من اهمية في احتوائه على مجموعة من العناصر الضرورية لبناء انسجة ونمو الانسان وتوليد الطاقة الضرورية لاداء الوظائف الحيوية لجسم الانسان، وللقيان بمختلف النشاطات الرياضية .ولقد اوصت العديد من المؤسسات والجمعيات الصحية والطبية العالمية باهمية الوجبات الغذائية وتاثيرها الايجابي في صحة الانسان ،كم اوصى العديد من مستشاري واختصاصي التغذية بضرورة تحديد نمطية وجبات المرضى من خلال الاستعانة بجداول البدائل وقوائم البدائل الغذائية ،اخذين بنظر الاعتبار ان الغذاء هو اساس صحة الفرد والمجتمع .