En este volumen se presenta un estudio acerca del rol de las prácticas alimenticias en la vida social utilizando como caso específico la colonia española de Floridablanca (Patagonia, siglo XVIII). En este trabajo se desarrollan las herramientas teórico-metodológicas que permiten analizar la planificación estatal de la alimentación y las prácticas alimenticias de los habitantes del poblado integrando la evidencia documental y arqueológica. El estudio de este tipo particular de práctica social se vuelve así una valiosa vía de entrada para conocer la complejidad de las negociaciones cotidianas en las que se insertaron los diversos grupos e individuos de la colonia.María Marschoff es Licenciada en Ciencias Antropológicas (con especialidad en Arqueología) de la Universidad de Buenos Aires. Su campo de especialización se orienta al estudio histórico y arqueológico del cambio en las prácticas sociales cotidianas, en particular la alimentación, en la Edad Moderna y en la colonización española de Patagonia. Actualmente se desempeña como becaria doctoral del CONICET, donde se propone discutir la manera en que los lineamientos estatales de un contexto experimental afectan la construcción de identidades comparando el caso de Floridablanca con otros casos contemporáneos donde no existió el factor de experimentación social.