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日本で最も歴史のあるインド料理店のレシピが１冊に！
1949年、東京・銀座で創業して以来、たくさんのファンに愛され続けているナイルレストラン。
著者、ナイル善己さんはその三代目で、
インド・ゴア州の名門ホテルでの修行の経験を持つ、インド料理のプロ。
本書では確かな伝統により受け継がれてきた本格的なインド料理を、
はじめての人でも気軽に作れるよう家庭向けのレシピにアレンジしました。
スパイスが織りなす魔法であなたのカレーが劇的においしくなります！
〈目次〉
はじめてのインド料理をあなたに
ナイル善己が考えるインド料理の基本５か条
●PART1 インドのカレー
基本のチキン／カシミーリーバターチキン／ケララチキン／サグチキン／キーママタール
マトンローガンジョシュ／マトンローガンジョシュ／ポークビンダルー／チャナマサラ
ダールタドゥカ／サンバル／ラッサム／ベジタブルコルマ／ゴアンプロウン
ケララフィッシュ／フィッシュマラバール
●PART2 インドのおかず
タンドーリチキン／チキンマライティッカ／シークカバーブ／サグリバーフライ
チキン65／ポテトマサラ／アルーゴビ／アルーボンダ／ビンディマサラ
ゴーヤのトーレン／クッチュンバーサラダ／ライタさつまいものポリエル
オニオンパコラフィッシュフライ／プロウンマサラ
●PART3 ライス、パン、チャツネ、アチャール
バスマティライス／サフランライス／ジーラライス／チャパティ
プーリー／にんじんのアチャール／玉ねぎのアチャール
●PART4 インドのスイーツ、ドリンク
シナモンバナナケーキ／クレームブリュレマ／サラチャイのシフォンケーキ
タピオカのパイヤッサム／りんごのハルワ／チャイ／ラッシー