花旗參（西洋參）受歡迎的主要是因其適合現代人體質。人們日常生活中蛋白攝取過量、運動不足而造成肥胖、出虛汗、口渴、易疲勞等氣虛症狀，陰虛（體液不足的症狀）亦很常見。西洋參滋補不燥、作用平和，正好滿足了這方面的要求；所以腦力勞動者喜歡用其來提神，更年期的婦女、糖尿病患者亦鍾愛西洋參製品。 西洋參的抗氧化、抗疲勞、增強記憶和鎮靜等作用，及其特殊的醫療保健作用也已被現代研究所證明。西洋參可煲湯、口含、沖飲，可以單獨使用，也可以配方入藥。 本書介紹花旗參的產地與種類、採收過程、鑑別、功效及市場走勢，並提供35款藥膳。