「公仔麵」是香港人叫即食麵的代號。即食麵，又稱泡麵、方便麵，是一種可在短時間內即可食用的麵製食品。別以為煮即食麵是人人皆懂，要煮出具水準的即食麵其實殊不簡單，難度是需要掌握火候，別煮得太稔或太硬，而湯的濃度也要適中，否則會變得太濃或太淡。即食麵除了可以速食外，亦可炒、燴、撈、焗、涼拌、放湯，配合不同的蔬菜、海鮮和肉類，本書為你介紹四十多款菜式，讓你炮製變化無窮的即食麵菜式。