Tout sur les viandes, les poissons et les fruits de mer
ebook ∣ L'Encyclopédie des aliments, Tome 3 · Tout sur les fruits, les noix et les graines
By QA international Collectif
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Les viandes, les poissons et les fruits de mer occupent depuis toujours une place de choix dans nos assiettes, associés aux bons repas partagés et aux réjouissances. Voici l'occasion de démystifier le vaste éventail de produits offerts et, surtout, les multiples façons de les apprêter. Les amoureux de la cuisine trouveront dans ce livre :
une description détaillée de chaque produit : son origine, les choix écoresponsables...
l'éventail des espèces, des races et des découpes
des suggestions d'utilisation et d'accords (épices, herbes, fruits, etc.)
des conseils d'achat, de préparation, de cuisson et de conservation
la valeur nutritive, les effets sur la santé
des techniques culinaires et près de 500 illustrations et photos
plus de 120 recettes pour découvrir, redécouvrir et savourer chaque aliment Du marché à votre table, un outil indispensable pour bien cuisiner et bien manger. Un ouvrage réalisé en partenariat avec l'Académie Culinaire et l'INAF (Université Laval), pour la consommation d'une nourriture saine, variée et appétissante.
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