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書中談論某些特地魚類的產量日遽減少，近十幾年來，台灣的漁獲仰賴大陸漁民支撐，在魚源短缺的情況下，有人認為養殖魚類會是另一出路。但養殖魚也有許多問題，如魚肉的臭土味讓許多人無法接受、口感也有差別。近來漁獲短缺嚴重，已有國家推動「海鮮選擇指引」，希望消費者藉由「底食」，來維護海洋生態的永續，美味與永續兼顧，是我們應建立的「新海鮮文化」。