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書中描述了台灣素有「海鮮王國」之稱，無論是餐廳宴席、搭棚辦桌或夜市小吃，海鮮在其中都占有相當高的比例。但美食與環境永續如何並行達到平衡？自省式的「綠色」海鮮文化正要在台灣起步。而宜蘭頭城的光榮定置漁場，位於海流冷暖交接處，是洄游魚類必經路徑，是台灣北部數一數二的大漁場。台北市許多海鮮、熱炒店都以現撈海鮮聞名，食材新鮮，簡單料理就很美味，台灣人在各節慶都喜歡「大魚大肉」，如此才能顯得豐盛，從台灣人對海鮮的偏好，由食用量就可以獲得印證。