Voici le chapitre sur Ciego de Ávila, Camagüey et Holguín, extrait du guide Ulysse Cuba. De nombreux attraits se révèlent aux voyageurs dans ces provinces du centre-est du pays. On parcourt cette région à travers de nombreuses plantations de cannes à sucre et de fruits exotiques, puis, entre Camagüey et Holguín, on entre dans le territoire des vaqueros. Ici, c'est le pays du bœuf. Mais cette partie du pays recèle aussi des sites d'intérêts historiques qui figurent parmi les plus importants de Cuba. Cette région fut en effet un pivot essentiel durant les deux guerres d'indépendance contre l'Espagne. Le premier véritable gouvernement cubain vit d'ailleurs le jour à Guáimaro, à quelque 60 km à l'est de Camagüey. Ce guide de Ciego de Ávila, Camaguey et Holguín propose de nombreuses adresses dans toutes les catégories, restaurants, boutiques, auberges, hôtels ainsi que diverses activités de plein air.