ثبت من الدراسات الحديثة أن التغذية تلعب دوراً مهماً في وظيفة الجهاز العصبى المركزى، و بتالى في السلوك ، و أن نقص بعض المواد الأساسية يمكن أن يضر بوظائف و نمو الجهاز العصبي ، و تعطى سلوكاً مختلفاً . و منذ 20 عاماً تقريباً ثبت أن الغذاء يلعب دوراً مهماً فى نمو المخ و تكوين الموصلات العصبية ، فماذا نعرف عن الجهاز العصبي ؟