照著8000顆蛋打出的最強食譜來做，重新品嚐蛋料理的幸福滋味！

在家簡單就能複製隨便做都好吃蛋料理的不敗關鍵

-日本職人的療癒歐姆蛋包-

-飯店早餐等級美式炒蛋-

-咖啡廳的大人口味布丁-

運用超簡單原則與技巧，在家也能完美上桌！

蛋是最容易取得又好用的食材，不但與各種食材百搭，只要稍加改變料理的手法，就可以變幻出豐富又美味的菜餚。然而，正因為蛋如此方便又好料理，我們總是在不知不覺中又用了慣用

的手法來處理它，不但熟悉的蛋料理無法做到位，而且難有在進化的可能。

半熟蛋永遠不是半熟，歐姆蛋包一直破掉，蛋炒飯無法粒粒分明......

到底該怎麼做才能成功呢？

其實，只要掌握蛋的特性，稍稍調整一下作法，蛋料理就有大大的不同！

小雞蛋，大學問。你都知道嗎？

Q：「其實蛋不那麼新鮮更好!?」

A：蛋白經放置幾天，酸鹼值升高，就會讓水煮蛋變得超好剝喔！

Q：「要做出漂亮的水波蛋，一定要熱水裡加醋加鹽？」

A：用富含「濃厚蛋白」的新鮮雞蛋來做，水波蛋就能漂亮成型。

Q：「等等！布丁做好先別急著吃！」

A：布丁放冰箱熟成一天，讓水分蒸散一些，蛋的味道會更加濃郁呢！」

Q：「蛋一天吃一顆就好，否則膽固醇會太高？」

A：研究指出，由飲食產生的膽固醇占20~30%，只要不過量，多吃一、兩顆蛋是沒關係的。

現在起，搞懂雞蛋大小事，記住超厲害技巧，

對自己輕鬆做出的蛋料理只能大喊「Bravo！」

主食大阪燒、班尼迪克蛋、法式吐司、蛋花炊飯、各式雞蛋拌飯...

小菜 歐姆蛋、美式炒蛋、日式高湯蛋捲、溏心蛋、土鍋蒸蛋...

調味料蛋黃醬油、相撲鍋沾醬、塔塔醬、萬用蛋黃沙拉醬...

甜點長崎蛋糕、大人的布丁、夢幻三不沾、減醣冰淇淋...