酵母的品種、麵粉的品質、手揉的技巧這些都是麵包「好不好吃」的關鍵理解基本概念，做麵包更好吃、更容易上手　　想讓早餐桌上更有變化、上過烘焙課卻還是不大有把握，　　或只是想自學烤麵包，有沒有食譜可以快速上手呢？　　有的！這本麵包書就是你的好選擇。食譜經作者多次實測，就是希望家用烤箱也能出爐美好風味。　　「教大家做麵包、看大家完成這輩子第一個『真』麵包，臉上洋溢由衷的喜悅，就是我最大的快樂了。即使成品奇形怪狀或不怎麼華麗，也沒有關係，因為是你自己親手做的，你知道從頭到尾放了哪些材料。我強調『真』麵包，是在感慨現代麵包不值得尊敬。　　這本書的配方簡易又美味，相較下，超市販售的麵包是大量製造的，多了很多材料、添加物和防腐劑。　　我希望你會喜歡這本書，不只愛上美味的食譜，還要享受做麵包的樂趣！最好先從書中第一個食譜『基礎麵包』開始做起，你會學到很多實用技法，未來絕對會派上用場。」——艾曼紐‧哈吉昂德魯（本書作者）　　哈吉昂德魯曾在名廚戈登旗下工作，也曾任職於倫敦最著名的薩伏伊飯店。在獲得多項烘焙大獎賽金牌後，目前專心在英國諾丁漢郡的烘焙學校任教，也因此發現學生們照著食譜操作時會出現的問題。　　這本書就是修正了所有曾經導致誤解的食譜步驟後產出的。　　它含有基礎理論、講解了完整的操作方式，當然，還有大量示範圖片，讓你可以順利做出好麵包——即使你是麵包界新手，也能理解。　　更重要的是：每道食譜做出來的成品，都蓬鬆溼潤；自家製的好吃美味麵包，除了經濟實惠，還可避免吃進太多添加物。　　還沒有烤過麵包的你，不妨試著開始動手做做看。　　已經有烘焙經驗的你，更不要錯過這些極適合家庭餐桌的美味配方！