Oltre 300 ricette per gustare il meglio della cucina vegetariana e vegana.L'alimentazione a base vegetale, prima di essere una scelta salutista, o ecologista come sta emergendo negli ultimi anni, trova fondamento in una visione che rifiuta ogni forma di violenza come mezzo di sopravvivenza e di relazione con il mondo.Trova, quindi, significato solo in quanto parte di uno sguardo più ampio, olistico, che abbraccia le profondità dell'io e le complessità della relazione con gli altri esseri viventi – umani, animali, vegetali – e con l'ambiente.L'esperto di cucina naturale Santi Borgni, in questo libro, ci guida nel mondo dell'alimentazione vegetariana e vegana. Ci indica l'importanza che essa ha nel dare un prezioso contributo a un cambiamento verso l'integrazione con l'ambiente, tra culture diverse e per una gestione più consapevole della salute.L'autore, oltre a presentare le sue deliziose ricette, dà preziosi consigli e informazioni su materie prime da utilizzare, spezie e erbe per insaporire i piatti, metodi di cottura, principi nutrizionali.L'alimentazione a base vegetale è sinonimo di salute, energia ma anche di gusto!L'autoreSanti Borgni, studia da oltre 25 il pensiero di Krishnamurti e il sistema di alimentazione vegetariano.Questo lo ha portato a un percorso di sperimentazione nella vita, ricerca e condivisione creando nel 1999 "Casa della Pace", luogo d'incontro e ritiro.La sua ricerca è soprattutto indirizzata alla dimensione interiore, all'educazione e all'alimentazione vegetariana e vegana.