تعتبر قائمة الطعام نقطة البداية في صناعة الخدمات الغذائية وهي عبارة عن تجمع لعدد من أصناف الطعام مرتبة ترتيباً معيناً وفقاً لأصول فن الطهي ويتم تقديمها وفقاً لأصول فن الخدمة في تصميم شكلي متميز يفي بالأغراض المنوطة منه وتعد القائمة بأشكالها المختلفة عنصراً هاماً و أساسياً لجميع المطاعم و الفنادق حيث أنها وسيلة الإعلان و الدعاية لما يقدمه مطعم الفندق بالإضافة لكونها الدليل الذى يختار منه الضيف ما يناسبه من المأكولات و المشروبات سواء بالنسبة للأنواع أو الأسعار.