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みどりの香り＝植物の葉っぱの匂い」には、「フィトンチッド」「フェロモン」「アレロパシー（植物間情報伝達）」「アロマコロジー（リフレッシュ･快適性・免疫増進）」の４大特色があり、まだ未解明の部分もあるため、「香り研究」においては未だに重要な位置を占めている。本書は「みどりの香り」の研究で世界をリードする著者が、この分野の基礎から先端研究成果までを平易に解説。