※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。
和食の基本形は｢一汁三菜｣と言われていますが、このことからもわかるように、「汁物」（味噌汁・すまし汁・潮汁・冷汁・とん汁・けんちん汁・雑煮など）は日本食の中で重要な位置を占めています。また、｢汁物｣は｢使う味噌・ダシ｣｢入れる具材(地野菜・地元海産物など)｣地域によってバリエーションに富んでいます。 本書では、「汁物」を都道府県別に切り分け、食文化と地産地消の視点も取り入れながら興味深く紹介します。