Estoy escribiendo este libro, al que he titulado DIETETICA NATURAL, emulando al gran Hipócrates, quién fue muy acertado hace 2500 años atrás cuando le decía a sus pacientes que la Primera medicina que deben consumir para mantener el bienestar y preservar o recuperar la salud, era su propia alimentación, ya que este gran observador de la naturaleza lo tenía claro y estaba seguro que la salud y la enfermedad estaban estrechamente ligadas a lo que comemos cada día. Mi objetivo es regalarte o compartir contigo, apreciado lector, la experiencia que he vivo a lo largo de 40 años de ejercicio profesional, a través de los cuales he cosechado las verdades que relacionan la nutrición con la salud y presentarte esas verdades en dos partes.

En la Primera Parte abordaré la influencia de la cultura en nuestros hábitos alimenticios para entender la conceptualización que recibe la dieta en diferentes sectores del mundo y la importancia que le dan en su relación con la salud y la enfermedad. En la Segunda Parte entraré en el mundo de la Dietética y Dietoterapia para exponer las diferentes dietas que muchas personas siguen por recomendación de sus nutricionistas y que van dirigidas a lograr objetivos específicos en términos de salud. Finalmente he dejado para mi Epílogo algunos consejos para asumir el anhelado CAMBIO que todos debemos asumir en materia de alimentación, cuando de mejorar la salud se trata.