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しょっぱくて甘くてすっぱくて辛くて旨くて爽やかな「タイの味」。
その複雑で奥深～いタイ味を形づくるものは、いったいどこからやってくるんだろう・・・誰がどんなふうに作っているんだろう・・・。
気になりだしたらいてもたってもいられなくなった著者は、北から南まで「タイ味」を訪ねる旅に出ました。
おなじみナンプラーやガピ、あまりなじみのないプラーラーなどの調味料から、塩卵や発酵豚肉などの食材、地方の名物料理、お祭りの食べものまで。それらの主な産地を訪ねてまわったタイ在住の著者が、臨場感ある文章と写真でご紹介します。
失われつつある昔ながらの製法で作る調味料やお菓子などの魅力、周辺国からの影響も受けた食文化の豊かさ、グリーンカレーやトムヤムクンだけじゃないタイ料理の多彩さ、バンコクやプーケットだけじゃないタイ各地の面白さ——読みながらおいしい旅ができて、「タイの食」の奥深さを味わえる一冊です。