鮑魚，早被華人奉為珍品，及至「一哥」楊貫一精研乾鮑製法 將「阿一鮑魚」推展至海外，成為粵饌之頂級佳品。近年，由愛徒黃隆滔接棒，承傳研製鮑魚的重任，憑三十年烹調鮑魚的技藝及經驗， 娓娓道來鮑魚的文化、製法及品味特點，細談鮮鮑製成乾鮑的關鍵過程、精選乾鮑要法及陳化的妙處，還有在經典原味的基礎下注入新意的鮑魚菜式，展現鮑魚非凡的味力。此外，本書就不同國家的乾鮑及鮮鮑特點、形態及品味三方面，附以全方位影像，細數鮑魚的個性特質，豐富品鑑視野，讓品味鮑魚提升至飲食文化層次。傳承—— 延續鮑魚的溏心美味！