嘉尔曼（CARMEN，又译作《卡门》），创作于1845年，是梅里美最具有代表性的作品。很多戏剧作品由此改编，包括比才著名的歌剧《卡门》。嘉尔曼讲述的是一个无拘无束的吉普赛女郎——嘉尔曼，从事走私的冒险经历。她引诱士兵，让其陷入情网、舍弃情人，最终被军队开除加入走私行列。之后，嘉尔曼又爱上了一个斗牛士，与士兵的矛盾日益激烈，最终死在士兵剑下的悲剧故事。"嘉尔曼"这一形象亦成为西方文学史上的一个典型。