本书科学系统地阐述了我国鲜食玉米概况、鲜食玉米的分类及起源、鲜食玉米的生长发育特性、鲜食玉米的应用价值和产业现状、鲜食玉米品种选择、肥水管理、配套栽培技术、病虫害防治、秸秆利用技术及采后保鲜和深加工技术对鲜食玉米生产长期健康发展奠定强有力基础。近十几年来，鲜食玉米产业发展很快，对促进农民增收、提高农业增效、加快都市农业及农村旅游产业进步、助力脱贫攻坚等方面都发挥了积极作用。本书科学性、针对性、实用性的阐述了鲜食玉米绿色栽培及加工利用相关内容，方便指导农民进行科学种植及加工。