"民以食为天，食以安为先"。食安风险危机是餐企的"黑天鹅"。餐企如何做好食品安全管理？如何能够让食品安全真正落地？如何使食安标准通过管理得到延续？带着问题，结合过去二十年的餐饮行从业经验及五年餐饮食品安全体系服务的经历，写了这本书，希望能为广大餐企重振辉煌及健康发展起到指导性作用。为了使本书写得更"走心"、更"接地气"一些，书中融入了啄木鸟食安体系真实的服务案列，让读者学到经验，可以直接拿来"为我所用"，少走弯路。本书共十章四十一节，重点章节摒弃了枯燥的理论叙述方式，使用图表演示的方法，给读者一个清晰落地方法。把本书贯穿起来，系统地阅读，读者收获的不仅是一套完整的餐饮食品安全管理体系，还是一套创新餐饮运营管理体系，因为本书通过写"法件、硬件、软件、要件"餐饮食品安全管理四大件的同时，在食安管理落地技巧上还写到餐企"用人方法、培训技巧、绩效考核方案及营销推广策略"。综上所述，本书就是一本新餐饮食品安全管理及餐饮运营的"宝典"！