诺丽（MorindacitrifoliaLinn.）属茜草科巴戟天属，又名海巴戟。2010年5月20日，国家卫生部批准诺丽果浆为新资源食品（2010年第9号）。诺丽果实属典型的呼吸跃变型果实，随着后熟，果实中的活性物质、营养元素、糖代谢、风味和色泽等方面会发生很大的变化。因此，诺丽不同成熟度的果实作为原料的产品的功效是否相同是值得研究的一个课题，而产品功效的直接原因是果实代谢产物。本研究开展了基于液相色谱—质谱联用（LC—MS）的代谢组学分析，详细阐述了诺丽在后熟过程中上调和下调代谢物。研究结果不仅可以揭示诺丽果实后熟过程中有显著差异性的代谢产物及其变化规律，表明不同熟期的诺丽果实的品质和功效，而且可以为人们科学利用诺丽果实提供理论依据。