《西餐菜肴制作》根据专业特点，以西餐菜肴制作技能为设计的突破点，学生通过参与，独立完成各项工作任务。本书稿共分10个项目，内容包括：开档与收餐工作、常见意大利菜、常见法国菜、常见英国菜、常见美国菜、常见德国菜、常见俄罗斯菜、常见葡萄牙菜、常见西班牙菜、早餐与简餐。本书稿在写中考虑西餐行业发展及学校教学实际情况，各个国家以法式出餐的顺序进行写，让学习者树立西式套餐的概念。为了让学习者更加直观的学习，主要菜品都配有视频的二维码，利于学习者更加直观的学习。本书稿可作为中等职业学校西餐烹饪专业教材，还可作为厨师岗位培训教材和烹饪爱好者的自学读物。