藜麦是藜科藜属植物，源自南美洲，因其籽实中富含蛋白质、氨基酸、微量元素等众多人体所需营养物质，被誉为"粮食之母"。上世纪八十年代开始引入我国，目前在山西、陕西、青海、吉林、甘肃、河北、内蒙等地均有种植。本书从藜麦的基本情况，藜麦全生育期各阶段的特点和生物学特性，藜麦高产种植技术，藜麦价值、功能和吃法，以及产业现状进行了全面的阐释，其中藜麦高产种植技术是全书的重点，也是近年来对藜麦品种选育和高产栽培技术研究的成果，以期为农业推广人员、藜麦种植农户提供技术参考，同时对从事藜麦相关研究的科研工作者有所帮助。