南涧"彝族跳菜"又称"捧盘舞""抬菜舞"。2008年被列入国家级非物质文化遗产保护项目名录。是彝族人民独特的、历史悠久的融舞蹈、音乐、杂技与饮食完美结合的饮食文化。本书稿是国家级非物质文化遗产"彝族跳菜"的情况纪实。选题以图文结合的形式系统全面的对南涧"彝族跳菜"的由来、发展及其传承进行深入描写式的研究和分析。本书稿对"彝族跳菜"深入展开的研究，极大地推动了非物质文化遗产保护工作者对非物质文化遗产的挖掘与保护，为各级各部门全面贯彻落实党中央对于非物质文化遗产保护重大决策部署、为推进南涧文化生态保护实验区建设提供参考依据。