L'accumulation de squelettes dans les édifices religieux, sur de très longues périodes, pose aux archéologues comme aux anthropologues des problèmes de prélèvement, de traitement et d'interprétation. Lors des Journées anthropologiques de Valbonne, une vingtaine de chercheurs se sont réunis pour confronter leurs expériences : les impératifs de la fouille, même en cas d'urgence, ne doivent pas exclure un prélèvement précis pour aboutir à une étude anthropologique complète. Ainsi les exemples traités ont montré que lorsqu'une collaboration effective existe entre archéologue et anthropologue, des acquis incontestables peuvent être observés même dans des domaines parallèles.