Encore un livre de cuisine ? Non. Un livre de magie. Les auteurs nous initient à tous les "trucs", permettant de réussir un plat à coup sûr, et qu'on ne vous avait jamais dévoilés auparavant. Personne ne vous avait jamais révélé quels sont les deux articles, qui permettent d'améliorer le bon vieux pot-au-feu des familles. C'est, tout simplement un bout de ficelle et un morceau de buvard. Pour chaque plat, que ce soit les œufs brouillés, la quiche lorraine, le poulet Palace, le bœuf-mode, ou la tarte aux amandes, il y a un petit truc, connu seulement de ces magiciens que sont les cuisiniers. Lorsque vous aurez lu cet ouvrage, non seulement vous serez à même de réussir toutes les recettes qu'il vous propose mais, en outre, vous serez en mesure d'exécuter toutes celles que vous puiserez dans d'autres livres, sans avoir à les rater deux ou trois fois avant d'avoir compris. Grâce au Livre blanc du chef, une maîtresse de maison accomplie et un grand chef de cuisine veilleront, en sourdine, sur toutes vos réceptions, grandes ou petites. Tous vos problèmes seront résolus et vous n'aurez plus qu'à recueillir les félicitations de vos invités, à qui vous pourrez demander : êtes-vous sûrs de savoir faire un œuf sur le plat ?