Comment faire venir, sur notre table, les merveilles gastronomiques des provinces françaises ? Réellement « du producteur au consommateur » ? Pour répondre à cette question, Georges et Jacqueline Béranger se sont lancés sur les routes ; ils ont parcouru la Champagne, la Lorraine, l'Alsace, la Franche-Comté, la Bourgogne, le Beaujolais, le Lyonnais, l'Auvergne, le Quercy, le Périgord, toute l'Aquitaine et le Midi, l'Aunis et la Saintonge, le Poitou, les pays de la Loire, la Bretagne, la Normandie, l'Île-de-France — toute la France gourmande, c'est-à-dire : la France entière ! Partout, ils ont découvert de ces petits producteurs - artisanaux et familiaux - qui détiennent encore le secret des « bonnes choses ». Généreusement, ils nous livrent ici leurs trouvailles, avec tous les renseignements qu'il faut pour se les procurer : nom et adresse du producteur, tarifs, conditions d'expédition... Un trésor ! Ils nous disent aussi comment les conserver, ces merveilleux produits, les utiliser, les servir, les consommer pour en tirer le plus grand plaisir possible — car ce livre pratique se veut aussi, et peut-être surtout, un livre de plaisir.