« La terre et les paysans en France et en Grande-Bretagne de 1600 à 1800 » est l'œuvre d'historiens ruralistes, professeurs et chercheurs, français et britanniques. Respectant strictement le libellé du sujet, cet ouvrage souhaite exposer aux candidats au CAPES et à l'Agrégation d'histoire et de géographie, auxquels ce thème n'est peut-être pas toujours très familier, les problématiques actuelles qui remettent en question la vision traditionnelle des sociétés rurales françaises et britanniques. À l'aide d'exemples régionaux il décrit une agriculture qui, en France et en Grande-Bretagne, est loin d'être uniforme dans l'espace et dans le temps. Il répond surtout à la grande question que posent l'agriculture française et l'agriculture britannique de l'époque moderne : stagnation, révolution ou évolution ?