Après avoir redécouvert ses cousins du Québec et d'Acadie, le public français s'intéresse à cette autre France, archaïque et exotique, à l'ouest du Mississippi : la Louisiane. L'ouvrage de Patrick Griolet propose l'histoire de la société et de la langue françaises au « pays cadjin », et montre également la survivance du patrimoine francophone. S'il y eut, principalement à la Nouvelle-Orléans, une presse et une littérature écrites en français, une autre littérature, orale et spontanée, perdure au XXe siècle, et permet de saisir une identité « cadjine ». L'auteur a recueilli - sur le terrain - un important corpus original, dont l'analyse démontre qu'il s'agit bien d'un authentique code culturel, qui maintient, face à une majorité anglophone, une langue et une culture singulières. Une langue, à la fois étrange et familière, qui ressemble à bien des égards au langage des paysans de l'ouest de la France.