Hier le sucre, aujourd'hui le café. Demain quel produit ? De tous temps les matières premières ont fait les titres de l'actualité. Cependant des parts d'ombre demeurent. Comment s'organisent les marchés ? Comment se déterminent les prix ? Qui participe aux échanges ? Pourquoi les pays du Sud sont-ils dépendants ? L'histoire des matières premières est marquée par de nombreux affrontements, hier entre l'Est et l'Ouest, aujourd'hui entre le Nord et le Sud, que les accords internationaux ont peu atténués. Dans cet environnement, quel est l'avenir des matières premières ?